La perdiz roja es una exquisitez de nuestra tierra que puede prepararse estofada, al horno, a la vinagreta, en escabeche e incluso con chocolate. Es una pieza perfecta para ser acompañada con un buen vino tinto de crianza o con un joven roble con cuerpo. Recetas que nuestro magnífico chef Desde El Crespo queremos compartir
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